Çin yemək mədəniyyəti və ənənəvi yemək növləri

Çin yemək mədəniyyəti dünyada ən qədim və zəngin kulinariya ənənələrindən biridir. Bu mədəniyyət təkcə dad və estetikadan ibarət deyil, həm də sağlamlıq, fəlsəfə və sosial harmoniya ilə sıx bağlıdır. Çin yeməkləri regionlara görə fərqlənsə də, hər birində dad və görünüş bir-birini tamamlayır. Çin yemək hazırlığında dadların balansı əsas yer tutur. Turş, şirin, acı, duzlu və neytral dadların uyğun şəkildə birləşdirilməsi yeməklərin əsas fəlsəfəsidir. Təzə tərəvəzlər, ət, dəniz məhsulları, düyü, əriştə və müxtəlif ədviyyatlar Çin mətbəxinin əsasını təşkil edir.

Yemək, ailə və dostların bir araya gəldiyi mühüm bir hadisədir. Paylaşılan yeməklər birlik və dostluğun simvoludur. Çin mətbəxi geniş bir coğrafi ərazini əhatə etdiyi üçün hər regionun özünəməxsus yemək üslubu mövcuddur. Şandong mətbəxi güclü və təbii dadları ilə tanınır, dəniz məhsulları ilə zəngindir. Şarks Fin Soup (köpək balığı üzgəci şorbası) və qızardılmış karides bu mətbəxin məşhur yeməklərindəndir. Sıçuan mətbəxi ətirlilik, kəskin acılıq və təzə ədviyyatlarla seçilir. Mapo Tofu və Sıçuan isti qazanı (Hot Pot) bu regionun ən tanınmış yeməkləridir. Cianqsu mətbəxi yumşaq və şirin dadlar, yüksək estetik görünüş ilə fərqlənir. Dongpo əti və xırtıldayan dəri ördək burada məşhurdur. Quanqdonq mətbəxi yüngül dadlar və təbii inqrediyentlərin saxlanılması ilə seçilir.

Dim Sum və buxarda bişmiş balıq bu regionun əsas yeməklərindəndir. Fuczyan mətbəxi çoxqatlı dadlara malikdir və dəniz məhsullarına üstünlük verir. Budda sıçrayışı şorbası və Fuczyan düyü şorbası bu regionun məşhur yeməkləridir. Hunan mətbəxi kəskin və turş dadlar, kəskin ədviyyatlarla tanınır. Qızardılmış acı bibərli ət bu regionun məşhur yeməklərindəndir. Çin mətbəxində düyü əsas qida məhsuludur. Əriştə isə uzun ömrün rəmzi hesab olunur. Qızardılmış düyü və Lanzhou əriştəsi məşhur növlərdən sayılır. Pekin ördəyi xüsusi hazırlanma prosesi ilə dünyaca məşhurdur və xırtıldayan dərisi ilə seçilir. Dim Sum, kiçik ölçülü qəlyanaltılar, müxtəlif formalarda hazırlanır: buxarda bişmiş, qızardılmış və ya sobada.

İsti Qazan (Hot Pot) paylaşılan yemək mədəniyyətini əks etdirir və müxtəlif inqrediyentlərin qaynar bulyonda bişirildiyi bir yeməkdir. Mapo Tofu, Sıçuan mətbəxinin acılı və ətirliliyi ilə məşhur olan tofu yeməyidir. Çin mətbəxində çay xüsusi yer tutur. Yeməkdən əvvəl və ya sonra təqdim olunan çay, həzmə kömək edir və qonaqpərvərlik simvoludur. Yaşıl çay, oolong çayı və jasmin çayı ən geniş yayılmış çay növləridir. Çin yemək mədəniyyəti, həm zəngin dad müxtəlifliyi, həm də fəlsəfi dərinliyi ilə diqqət çəkir. Dünyanın dörd bir yanında sevilən bu mətbəx, Çin mədəniyyətinin incəliklərini və qonaqpərvərliyini əks etdirir.